「料理人として誇りに思う」by 鎌倉フレンチ『古我邸』古川シェフ

鎌倉三大洋館のひとつ『古我邸』に行ってきました。

『古我邸』とは

『古我邸』は、鎌倉駅から10分ほどの場所にあるフレンチレストラン。その建物は、大正5年に建てられました。

生い茂る木々のなかにひっそりたたずむ洋館です。

大きな窓のおかげで、気持ちの良い光が差し込む店内。外の美しい景色をながめながら食事ができます。

「お料理をお待ちのお時間にどうぞ」と渡された『かまくら春秋』。小さいけれど、なかなか読み応えのある一冊です。

この日、予約していたコースメニューをいただく前に、「スペイン産の最高級生ハムはいかがですか」とすすめられるままオーダー。

よくみる生ハムとは一線を画しています。

塩分をあまり感じない分、肉のうまみと甘みが凝縮されているようでした。

以上が7千円のコースメニューでした。noteに詳細を記載しています。

古川シェフが「料理人として誇りに思う」理由

食べ終わってから、洋館のお庭に設えた「ガーデンカフェ」を散策。

姿はみえないけれど、鳥が歌声を披露してくれます。

そこへ『古我邸』のシェフ、古川（こがわ）さんが登場。お話をうかがうことができました。

メニューにするまでの道のりや、料理への想い、「料理人として誇りに思う」ことについては下のVlogでご覧いただけます。

次の鎌倉訪問には、鎌倉フレンチレストラン『古我邸』もリストにいれませんか。