プルーンとダークチョコレートの赤ワインケーキ

アルコールに弱い体質なのでもともと大した量はいただけませんでしたが、ここ最近はさらにそれが顕著に。それでも、年に数回は「ワイン飲みたいな」と思う瞬間があります。

こんなわたしがおひとりさまで1本空けてしまうと、飲み切るまでに1週間程度を要してしまうから、せっかくの風味もなくなっておいしく感じなくなるという始末。

そんなときにワインの魅力を最大限活かす方法のひとつとして、「ケーキにつかう」というのがあります。たとえば今回のレシピでは、プルーンを赤ワインに2週間程度つけておいたのをケーキに投入。濃厚な大人のスイーツに仕上がりました。

グルテンフリーでレクチンフリーな「プルーンとダークチョコレートの赤ワインケーキ」レシピ

材料（直径6cmの円形6個分）

• ギー：100g
• カカオ100%チョコレート：135g
• ココアパウダー：30g
• 卵白：2個分
• 卵黄：2個分
• エリスリトール：100g
• バニラエクストラクト：大さじ1
• アーモンドパウダー：100g
• ココナッツパウダー：20g
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• 赤ワインづけプルーン：240g

【デコレーション】

• カカオ100%チョコレート：50g
• はちみつ：10g
• ココナッツファイン：適量

つくりかた

①耐熱ボウルにギー、ダークチョコレート、ココアパウダーをいれ、レンジで溶かす（途中混ぜながら）

②ボウルに卵白をいれ、角がたつまでしっかり泡だてる

③別のボウルで卵黄、エリスリトール、バニラエクストラクトを混ぜあわせたら、冷めた①を加えよく混ぜる

④あらかじめ混ぜあわせておいたアーモンドパウダー、ココナッツパウダー、ベーキングパウダーを加え、混ぜあわせる

⑤ ②の卵白を数回にわけて加え、さっくり混ぜあわせる

⑥赤ワインづけプルーンを加えて混ぜる

⑦型にいれ、170℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く

⑧耐熱ボウルにデコレーション用のダークチョコレートとはちみつをいれ、レンジで溶かす

⑨ ⑧を絞り袋にいれて適量ケーキにかけ、ココナッツファインをまぶす