おひとりさまクリスマスパーティーwithグルテンフリーダークフルーツチョコレートケーキ
2020年のクリスマスは、おうちで過ごす予定という人が多いとのこと。
サンフランシスコベイエリアに住むアメリカ人の（元）彼のもとを訪れ、クリスマスを過ごしていた昨年とは対照的に、私の今年のクリスマスは、おひとりさまで優雅に迎えます。
グルテンフリーが基本のライフスタイルだから、クリスマスケーキだって当然グルテンフリーです。
今回はクグロフ型を使って、ダークフルーツチョコレートケーキを焼きました。
グルテンフリーダークフルーツチョコレートケーキ
まず準備すること。
レーズンと黒いちじくを1週間ラム酒に漬けておきます。
材料
直径19cmのクグロフ型1台分
- 卵：3個（卵白と卵黄をわけておく）
- はちみつ：100g
- オリーブオイル：80g
- 米粉：100g
- アーモンドパウダー：200g
- ベーキングパウダー：大さじ1
- ココアパウダー：100g
- インスタントコーヒー：大さじ2
- ジンジャーパウダー：大さじ1
- カルダモン：小さじ1
- シナモン：小さじ1
- ナツメグ：小さじ1
- アーモンドミルク：100g
- レーズンと黒いちじくのラム酒漬け：250g
- ココナッツクリーム（水切りしておく）：200g（仕上げに使う）
アーモンドミルクは、余計なものが添加されていないこちらがおすすめです。
つくり方
こちらの動画に、つくり方と実食までの風景をおさめました。
お時間あれば最後までご覧くださいね！
デコレーションはシンプルに、ココナッツクリームのみで仕上げています。
ずっしりつまった生地よりも、やわらかめがお好みなら、アーモンドミルクを倍の量にしてもいいと思います。
鼻に抜けるラム酒の風味、ジンジャーやシナモンのスパイス感、ほろ苦いチョコレートのハーモニーが大人のクリスマスケーキに♪
おひとりさまのクリスマスパーティーは、グルテンフリーのケーキで優雅に過ごしませんか。
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